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análise sensorial & degustação de cafés especiais

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Evento encerrado

análise sensorial & degustação de cafés especiais

OOP Café - Belo Horizonte, MG
13 de julho de 2019, 16h-20h

Inscrição

ingresso único
R$ 324,00
em até 12x R$ 32,53
Inscrições até 13/07/2019
Encerrado

Descrição do evento

o que você vai aprender

não vamos apenas degustar, mas aprender como o profissional q-grader trabalha, e porque esta profissão existe e é tão importante. quatro horas intensas para estudarmos o máximo do que envolve a qualidade de uma xícara de café.

teoria

  • detalhes do protocolo SCA
  • efeitos do processamento
  • noções de torra
  • química do café

prática

  • cupping
  • treinamento de ácidos orgânicos
  • práticas com o le nez du cafè
  • classificação de café verde. 


quem te ensina tudo isso

verônica belchior é bióloga, mestre em ecologia e doutora em ciência de alimentos, mas prefere dizer que fez seu doutorado em café. é licenciada q-grader, já foi barista e trabalha no mercado de cafés especiais desde 2009. hoje trabalha com pesquisa em café e ministra seus cursos sobre análise sensorial e química de cafés especiais.

Local

OOP Café
Rua Fernandes Tourinho, 143, Funcionários
Belo Horizonte, MG

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